Uno de los conceptos fundamentales sobre los que se sustenta la gastronomía japonesa es la llamada «regla de los cinco» o gomi-goshoku (五味五色), un término culinario que significa «cinco sabores, cinco colores». Esta expresión muestra la importancia que se otorga en las elaboraciones tradicionales washoku —Patrimonio Inmaterial de la Humanidad— a combinar ciertos sabores y […]
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Gomi-goshoku, la regla de los cinco en la gastronomía japonesa
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